8.7.14. Модификатор
Модификаторът е кратко указание или опция към Поръчка към сметка (ред в сметка) — как да се приготви или сервира артикулът. Не е отделен Артикул със собствена цена и склад (освен ако изрично е настроен като платена добавка).
Примери: „без лук“, „добре опечено“, „екстра сос“, „+ шот еспресо“.
Флаг (+) и (−)
Всеки модификатор има посока:
(+) Добавяне — включи, добави, направи
(−) Изваждане — без, пропусни, изключи
Така кухнята и барът виждат ясно „+ сос барбекю“ или „− лук“.
Къде се ползва
В Сметка — към ред с ястие или напитка
В Клиентска заявка (клиентска поръчка) — същите модификатори могат да се пренесат в сметката при изпълнение
Групирани в Категория за бърз избор на касата
Разлика спрямо бележка
Бележка на ред е свободен текст. Модификаторът е от преддефиниран списък — еднакъв етикет, цвят, отчетност и печат на кухненска разпечатка.
Пример
Поръчка „Стек 300 g“ с модификатори: „+ Medium rare“, „− картофи“, „+ салата вместо гарнитура“. Разпечатката в кухнята показва трите инструкции; готвачът не тълкува ръкописна бележка.
